Carnet de recettes - 2

Pour tous ceux qui sont maintenant en vacances ou pour les autres qui, je suis sure, n'attendent que de l'etre, voila de quoi occuper ce debut de mois de juillet: 7 nouvelles recettes et le blabla qui va avec :-). Pour telecharger les recettes a la courge et a la tomate, cliquez ici.

J'ai aussi modifie certaines des recettes publiees precedemment (avocat et carotte). Le nouveau document est telechargeable ici.

Sinon, le depart vers l'Islande se confirme pour le debut de la semaine prochaine. On espere pouvoir larguer les amarres demain (lundi) dans la journee ou bien mardi matin... mais encore une fois, il faudra confirmer avec la meteo de demain matin!

Aujourd'hui, le vent a souffle fort toute la journee, on etait finalement bien contents de n'etre pas en mer :-)

Bonne semaine a tous!

Un gateau au chocolat pour faire patienter les impatients

Lance Cove

... et impatients nous le sommes! Impatients de finalement reprendre la mer et ce rythme si special qui caracterise toutes les grandes traversees, impatients de quitter ce petit port dont nous avons fait le tour depuis bien longtemps, impatients surtout de revoir Jenn, Eric, Clarisse et Thomas, et puis impatients quand meme de retrouver l'Europe apres tous ces mois d'absence! 

Mais la meteo en aura decide autrement... Apres une semaine d'attente, on avait repere une premiere fenetre meteo possible pour un depart vers l'Islande ce matin. Malheureusement, la fenetre s'est referme. A la meteo d'hier matin, un coup de vent a pres de 30 noeuds sur les gribs s'est declare pour dimanche, quasiment a la sortie de la baie. Comme ca, a froid, juste au depart. Apres bien des arrachages de cheveux sur les fichiers meteo (qui changent parfois du tout au tout toutes les 6h) et beaucoup de questions/discussions, on a finalement decide de repousser le depart de quelques jours... on croise maintenant les doigts pour pouvoir partir en debut de semaine prochaine... affaire a suivre!
 
En attendant, on se repose, on bichonne le bateau, on se promene, je cuisine, on discute avec les locaux (toujours aussi gentils!), on va boire le the chez "Neil's yard", notre QG pour les jours de pluie, on decortique les fichiers meteo, on lit toujours beaucoup... bref, on vit au rythme tranquille d'un equipage en stand-by meteo!

Gateau au chocolat et au sarrasin

   
Ca fait maintenant plusieurs semaines que j'ai envie de partager avec vous une recette de gateau au chocolat et au sarrasin... comme quoi, ca a du bon d'avoir du temps tranquille au port! Si vous avez un petit moment ce week-end, vraiment, je recommande!
(D'apres une recette de Beatrice Peltre dans son livre "La tartine gourmande, recipes for an inspired life").

100g de bon chocolat de cuisine
100g de beurre
4 gros oeufs ou 5 petits
100g de sucre blond de canne
1 pincee de sel
1 cuillere a cafe d'extrait de vanille
35g de farine de sarrasin
30g de poudre d'amande

Prechauffer le four a 180 degres. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie, en remuant de temps en temps, jusqu'a obtenir une consistance lisse.
Battre les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'a ce que le melange blanchisse et double de volume. Incorporer l'extrait de vanille puis le melange de beurre et de chocolat. Ajouter finalement la farine de sarrasin et la poudre d'amande et melanger doucement.

Verser la pate dans un moule a gateau beurre et farine et cuire au four environ 30 minutes. A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de demouler et deguster ensuite a temperature ambiante.

Carnet de recettes

En plus de nous emmener decouvrir de supers coins et de nous permettre de belles rencontres, cette annee m'aura donne l'occasion de passer un peu plus de temps que d'ordinaire a cuisiner, de decouvrir plein de nouveaux ingredients et d'appprendre a faire avec le contenu des placards... tout ca pour le plus grand plaisir de Thomas, gouteur/testeur toujours aussi enthousiaste!

Depuis quelques mois, j'ai commence a rassembler les recettes qui nous plaisaient le plus et a ecrire plein de petits conseils pour les "cuisiniers au long cours". Le principe a ete de classer les recettes suivant leur ingredient principal puisque c'est comme ca que je raisonne lorsque je cuisine en bateau; tous les matins je fais le tour des fruits et legumes frais et je decide suivant leur etat de maturite quel sera l'elu du jour.
Via ces petites recettes, j'ai eu aussi envie de partager notre experience, de raconter notre voyage... et j'en ai trouve des choses a dire! 

Encouragee par Thomas, je publie aujourd'hui le tout debut de ce qui sera peut-etre un grand projet pour le retour. Vous trouverez donc en lien un premier jet des recettes a l'avocat et aux carottes. Tous les commentaires, remarques, propositions seront les bienvenus!

Cliquez ici pour telecharger le document (16Mo, donc ca peut prendre un peu de temps)

Bonne lecture!

Marie

Une journee a la ferme

Kim, Anna et Finn posent avec nous 3

C'est a Georgetown aux Bahamas qu'on avait rencontre le beau Midwatch et son sympathique equipage; souvenez-vous. Apres une joyeuse soiree animee par les multiples recits des enfants (Anna et Finn) et les partages interessants avec les parents, on s'etait quitte en se disant qu'on se retrouverai d'abord dans le Maine, ou ils habitent, et puis ensuite en Norvege, ou ils devraient arriver en juillet prochain. 

Apres avoir acceuilli le Doudou samedi soir, on est donc parti tous les 3 en train dimanche matin, en direction d'Exeter, New Hamphire. Super acceuil dans cette famille de fermiers, proprietaires de grandes terres ou sont toujours cultives mais et potiron en saison. Je me suis aussi prise a rever devant le poulailler - un jour moi aussi, je recolterai des oeufs frais chaque matin :-)

Apres avoir salue toute la famille reunie pour le repas dominical, il a ete l'heure de passer a la salle a manger. Une bonne dizaine de plats nous attendaient alors sagement poses au centre de la table; de la dinde, de l'agneau, du potiron, de la puree de patate, des carottes, du gratin d'epinard, une salade verte, des haricots sauce tomate... chaque plat qui arrivait devant moi parait encore meilleur que le precedent, un vrai festin! Et puis c'etait sans compter les 5 differents desserts qui sont venus cloturer en beaute ce repas gargantuesque. Nous sommes rentres au bateau, repus et heureux de ces bons moments partages dans le quotidien d'une famille americaine. 

Apres une bonne nuit de sommeil - Doudou est enchante par le super duvet en plume, merci philippe! - et un petit passage par le fuel dock, on a quitte Boston ce matin. Comme on s'eloignait de la ville, un joli rayon de soleil est venu eclairer les grattes-ciel du centre-ville, un bel au revoir pour une super escale... c'est sur que si on a l'occasion, on reviendra! 

 Aujourd'hui, navigation tranquille dans des petits airs, a slalomer entre des centaines de casiers. Le soleil a pas mal joue a cache-cache avec les nuages et il faisait tout de meme un peu frais. On est arrive a Gloucester vers 15h et on est aussitot reparti avec la petite grosse a la decouverte de ce charmant petit bout de terre. Une cote decoupee, des rochers noirs recouverts d'algues... on se croirait presque en Bretagne! 

Apres un petit arret obligatoire par la brasserie locale et par la "eatery" voisine pour deguster un bon burger, on est maintenant de retour au bateau. Thomas et Doudou regardent les photos du debut du voyage, c'est super de se rappeler tous ces bons moments, qui sont finalement deja un peu loin dans nos memoires! Tout a nos souvenirs, il ne me reste plus qu'a vous souhaiter une bonne journee! 

A bientot!

Escale gastronomique et meteorologique a Abrahams Bay

Apres 48h d'un coup de tabac bien soutenu, le vent s'est enfin calme sur
Mayaguana et l'Olonnois a retrouve sa quietude habituelle. L'eau de
notre lagon apres avoir ete blanche d'ecume est de nouveau de ce beau
bleu turquoise et le ciel s'est un peu eclairci. Bref, il va bientot
etre possible de repartir! Demain ou apres-demain, nous mettrons le cap
vers George's town sur l'ile de Great Exuma, quelques 180 miles au
nord-ouest de notre position actuelle. En attendant, on peaufine le
planning des prochaines semaines, on lit, je cuisine un peu, on regarde
des films, j'apprend doucement le yoga, sans oublier la session de nage
palme-masque-tuba quotidienne histoire de faire quand meme marcher nos
muscles... bref, la vie tranquille d'un equipage en stand-by meteo dans
le fin fond des Bahamas!

Il faut dire que depuis 3 jours que nous sommes a Abrahams bay, je n'ai
toujours pas mis pied a terre. Le vent qui a souffle a plus de 30 noeuds
rendait tout debarquement tres humide et j'ai prefere reste bien au
chaud sur le bateau. Et puis notre guide stipulait bien qu'il n'y a
finalement pas grand chose a voir sur cette ile de ... km2 et de
seulement 260 habitants. Dans la rubrique "things to do in Mayaguana" on
peut en effet lire "finish that good book you have been meaning to
read"... ca veut tout dire :-)
Thomas, arme de sa veste de quart et d'une bonne ecope, a quand meme
debarque hier matin pour faire les formalites d'entree aux Bahamas.

On s'est aussi pris a rever, le temps d'une soiree, sur l'Alliage 53 de
nos voisins de mouillage. Depuis quelques annees, Gerard et Marie
passent l'hiver francais au soleil des Caraibes et l'ete en metropole.
Des Grenadines a Cuba, ils ont explore l'arc antillais a leur rythme et
racontent avec plaisir leurs experiences. Une soiree qui nous donne bien
des envies et des idees pour "plus tard"!

Et pour finir, je vous conseille cette recette de crackers noisette et
thym inspiree du livre "Chocolat&zucchini" de Clotilde Dusoulier, un delice!

Pour une vingtaine d'"allumettes":
120g de farine
60g de beurre bien froid decoupe en petits cubes
45 de cheddar fraichement rape (et oui, le cheddar c'est tout ce qu'on
trouve dans ces contrees :-), mais du gruyere ou mieux, du parmesan,
fera tres bien l'affaire!)
90g de noisettes grillees a sec et grossierement hachees
2 cuilleres a cafe de thym
1 cuillere a cafe de fleur de sel
1 oeuf
Un peu de lait ou un jaune d'oeuf detendu avec 2 cuilleres a soupe d'eau
pour dorer la pate

Travailler la farine avec le beurre jusqu'a obtenir une texture sablee.
Ajouter alors les noisettes, le fromage, le thym et le sel. Melanger.
Incorporer l'oeuf a la fourchette puis petrir la pate jusqu'a ce qu'elle
forme une belle boule. Envelopper de film alimentaire et reserver au
frais pour 30 minutes au moins.
Abaisser la pate sur le plan de travail farine jusqu'a obtenir un
rectangle d'environ 8cm de large et 0.5cm d'epaisseur. Dorer la pate
avec le lait ou le jaune d'oeuf. Decouper le rectangle de pate en bandes
d'environ 1cm de large. Placer les crackers sur une plaque a patisserie
et cuire 13 a 16 minutes a 180 degrees (thermostat 6) dans le four
prechauffe.

Bon appetit!

Life at sea - 5

La vie suit son court sur l'Olonnois comme nous approchons des cotes de
la Martinique. A l'heure ou je vous parle (7h UTC, 3h heure locale dans
la nuit de lundi a mardi), nous sommes a 250 milles nautiques des
Antilles francaises et pensons toucher terre d'ici 2 jours.

Apres un debut de nuit agite avec notamment un grain violent (de 12 a 25
noeuds de vent apparent en quelques minutes), les conditions sont
maintenant plus ou moins stables. Tout en gardant un oeil sur le ciel et
les grains, je peux prendre un peu de temps tranquille a la table a carte.

Comme prevu le vent est revenu au cours de la nuit derniere. Un peu
leger les premieres heures, il souffle maintenant a 15 noeuds etabli et
l'Olonnois file ses 5-6 noeuds dans la nuit noire! Quel plaisir de
sentir de nouveau le bateau glisser sur l'eau, de pouvoir eteindre le
moteur et d'entendre le chuintement de l'eau sur la coque... ahhh la voile!!

Hier, derniere journee dans la petole, nous aura gratifiee (enfin!)
d'une prise sur notre ligne de traine. Un thon rouge de 50cm et environ
2 kg, surnomme "Jonathon". Aussitot peche, aussitot decoupe et aussitot
dans l'assiette! Il faut dire que compare a la combativite des daurades,
ce thon nous a paru bien facile a pecher. Steak de thon, thon au epices,
rillettes de thon, risotto de thon... toutes les idees sont bonnes pour
accommoder cette chaire succulente. Exactement ce qu'il fallait pour
nous changer du regime "boites de conserve" commence il y a maintenant
une bonne semaine.

Avec l'approche des cotes, on voit aussi de plus en plus de voiliers.
Certains passent au loin et on ne voit que leurs feux de mat ou meme que
leur trace sur l'AIS alors que d'autres passent beaucoup plus pres et on
peut alors echanger de grands signes et meme parfois quelques mots sur
la VHF. C'est fou comme 2 semaines de mer rendent les marins sociables!

Bizarrement, je suis a la fois impatiente et pas vraiment pressee de
toucher terre. Apres 18 jours de mer, c'est bien sur excitant de sentir
qu'on approche. Je suis particulierement impatiente de pouvoir dormir
une nuit complete et de retrouver des fruits et legumes frais, de
decouvrir cette ile qu'on dit tres belle, de retrouver ma famille. Mais
en meme temps, toucher terre veut aussi dire renouer avec la vie
"normale" et donc s'atteler au nettoyage du bateau, a la liste de
bricolage, aux courses diverses, au dedale des formalites d'entree... Il
nous faudra en particulier, trouver un moyen de reparer les bagues qui
soutiennent la meche de safran qui ont pris un jeu inquietant pendant le
traversee. Sur la liste figure aussi le changement du secteur de barre,
la maintenance du moteur et du verin du pilote... bref, pas de quoi
s'ennuyer encore une fois!

En attendant le debut de ces rejouissances, je sors profiter de la nuit
etoilee. Bonsoir tout le monde!

Quiz'in a bord

Philippe nous demandait comment ca se passe au niveau gastronomique, et
je me dois de repondre que grace a l'avitaillement complet et hyper
varie gere par Marie, on ne se laisse franchement pas aller! Pour
illustrer ca, on vous a concocte un petit quiz...

Lequel de ces ingredients manque a bord de L'Olonnois apres deja 12
jours en mer?
- Sirop d'Agave
- Agar-agar
- Essence d'amande amere
- Poires en boite
- Puree de graines de tournesol
- Huile de sesame
- Wasabi
- Patates douces
- Oignons nouveaux frais
- Feuilles de brick
- Farine de mais
- Millet
- Graines de pavot
- Foie gras
- Cuisses de canard du Sud Ouest

Ceux qui ont repondu "poires en boite" ont gagne un repas a bord de
L'Olonnois lors de sa prochaine escale proche de chez vous ;) Ce manque
cruel nous a empeches hier apres-midi de faire un cake poire-chocolat.
Ne vous inquietez pas, on a remplace ca par un indemodable marbre au
chocolat qui n'aura pas survecu plus de 24h!

A part ca, Marie fait preuve d'une imagination sans faille et me fait
decouvrir tous les jours de nouveaux ingredients et plats equilibres, je
n'aurai jamais aussi bien mange en mer!

A part ca, l'alize est ces jours-ci tout sauf fidele a sa reputation
d'un vent doux et constant. On enchaine les changements de voile sous la
pluie et les nuages, et on a pas vu le soleil pendant plus de 48h avant
de se retrouver encalmines dans des calmes plats meme pas spiables. La
meteo ne prevoit pas de vent jusqu'a Lundi, il va falloir faire preuve
de patience.

Plus que 600 miles pour voir les cotes Martiniquaises!
Eloise

Arret logistique a Las Palmas

Salut tout le monde, et merci Sam de la visite, et de cette participation sur le blog :-)

Nous voici donc a Las Palmas pour une semaine, arret principalement logistique en vue de la transat! Une vingtaine de jours en autonomie complete, ca se prepare, et notre prochaine etape, le Cap Vert, n'offrepas le  meme niveau de services que les Canaries. Donc on fait le maximum ici.

Au programme:
- verification habituelle du greement par la miss qui monte au mat: barres de fleche, haubans, bastaques, etc... Vue panoramique sur le mouillage a la clef!
- raccourcissement de la drisse de genois, pour changer l'endroit ou elle passe dans la poulie en tete de mat. Elle etait bien usee a cet endroit, car la voile est lourde et a plus "battu" que coutume depuisque nous navigons au portant dans les alizes portugais. Leraccourcissement implique une epissure qui sur ce genre de cordage prendun peu de temps!
- Renforcement du genois au niveau du balcon avant, sur lequel la voile
rague beaucoup au portant. On pense coller et coudre une bande de kevlar sur le premier metre apres le point d'amure. A ce propos, je suis alle faire un tour a la voilerie de Las Palmas, et ma premiere impression est plutot negative. Syndrome "j'ai trop de clients riches". A suivre...
- Enfin, on a enleve la pompe de liquide frigorifique qui servait au systeme Frigoboat que nous avons demantele en Ecosse! Pas une mince affaire car elle etait montee en serie entre le moteur du bateau et l'alternateur, qui lui, doit toujours rester connecte au moteur. Il a fallu modifier la facon de monter l'alternateur sur le moteur, et changer de type de courroie. Par chance la premiere operation a pu se faire avec les moyens du bord, et tout a l'air de fonctionner. Pour l'instant :-)
- Verification de tout l'equipement de securite: gilets, lampes stroboscopiques, fusees, etc...
- Achat d'une pompe a pied supplementaire, pour remplacer celle de la cambuse qui a eu la bonne idee de lacher au moment de partir de Madere.
En demarrant le moteur, nous avons vu que la pompe de calle sortait beaucoup d'eau... et en effet, la rupture de la membrane de la pompe nous a mis une centaine de litre d'eau douce dans les fonds. Ecopage, demontage et remplacement par celle de reserve. Duree de l'operation: moins de 30 min, et nous etions repartis!
- Inventaire des pieces d'accastillage qui pourraient casser ou se
perdre, et achat de rechange.
- Mise a niveau de la pharmacie pour qu'elle nous permette de nous soigner loin de tout. Pas facile de trouver certains produits comme les anti-douleurs pour cheval, necessaires en cas de fracture par exemple.
- Achat des cartes, pilotes, pour les regions que nous allons decouvrir de l'autre cote. Moins cher ici a priori.
- Entretien habituel du bateau: graissage des winchs, inspections, nettoyage des bosquets d'algues qui poussent sur la coque, ...
- Mais le plus interessant, va probablement etre l'avitaillement! Nous
allons en effet, en debut de semaine prochaine faire nos courses de nourriture (excepte le frais) pour les deux prochains mois. Ca va faire un joli caddie :-)

Voila les nouvelles de l'Olonnois. Pas de jolis paysages cette fois, mais on a encore quelques photos de Madere sous le coude pour bientot.

Et une derniere chose. Le resto auquel nous sommes alles avec Sam, et que l'on recommande chaudement: Majuga, Las Palmas. Coup de coeur au carpaccio de thon a tomber par terre, servi avec un excellent vin local: Yazia 2012, blanc sec, cepage: Malvasia de Lanzarote.

La bise a tous!
T.

la journee du Porto

A ceux qui craignent que nous soyons tombes dans une barique de Porto,
soyez sans crainte, tout va bien a bord de l'Olonnois! Enfin nous avons
tous deux ete un peu malades, mais rien de bien mechant, et nous revoila
sur pieds.

A l'heure ou je vous ecris ces lignes, nous sommes toujours a Porto,
ancres dans le port de commerce. Il fait brumeux comme dans Sleepy
Hollow; on entend le sifflet du phare voisin et les cornes de brumes des
cargos qui lui repondent. Sans rien voir de tout ca... Pas un temps a
mettre l'etrave dehors. Et bien du coup, on decide d'aller explorer ...
les caves de Porto!

Nous nous dirigeons, en fait, non pas vers la ville de Porto, mais vers
celle de Vila Nova de Gaia, de l'autre cote de la riviere Douro. C'est
cette ville qui abrite les chais, et maisons des grands vins de Porto,
vins, qui pour meriter leur appelation, doivent etre issus de vignes
bordant la riviere Douro. Vila Nova de Gaia et Porto sont relies par de
multiples pont, dont un type Eiffel, joli et imposant.

Nous avons commence par visiter les chais de Wiese&Krohn, maison etablie
a la fin du XIXe par ... un Norvegien. Nous avons pris la visite en
francais en route, et on a loupe la partie "explication du process",
donc on n'est pas tres savants sur ce domaine (boouh). En revanche, on
n'a pas loupe la partie degustation (ahhh). Quatre vins, un blanc
Lagrima, un rouge Reserva Tawny, un autre rouge, 10 ans d'age, et un
rose de l'annee. Le rose est obtenu en laissant macerer le jus avec la
peau du raisin, d'ou vient la couleur, pendant 5 heures, ni plus ni
moins. Impression moyenne concernant ce rose, qui se veut frais, mais
qui reste quand meme un Porto. Produit qui sent un peu plus le marketing
que le terroir moi j'dis!

Sortis de cette visite, nous nous arretons dans un petit bar local, avec
des motards barbus, mais surtout, des "bolinhos de bacalau", des petits
beignets de pomme de terre et de morue. Accompagne d'un peu de sauce
piquante, c'est comme une madeleine de Proust pour moi: Bresil, Rio,
Santa Theresa, O Bar do Mineiro!

Au programme de l'apres-midi: le festival du vin de Porto. Petit
festival organise ce week-end sur les berges du Douro. Le principe est
assez similaire aux fetes du vin francaises. L'entree donne droit a un
verre, et au droit de se le faire remplir 5 fois au stand de son choix.
Le contenu du verre est aussi doux que le lieu de la degustation: vue
sur le centre historique de Porto, en face, construit a flanc de coline
et patrimoine mondial de l'UNESCO; vue sur le Douro sur lequel
s'aventurent quelques voiliers; et musique d'ambiance un peu (trop)
lounge. En marge des degustations: des ateliers cuisine, ou l'on nous
aura montre comment faire des "bombons" (avec accent portugais) au
chocolat blanc, noir, et au ... Porto bien sur.

Les photos arriveront, comme d'habitude, des que la connexion internet
sera moins capricieuse. Voila, c'etait l'Olonnois, bonne nuit et bonne
semaine a vous!

T.

Liste de lecture:
La nuit de l'Infamie - Michael Cox
Noir Ocean - Stefan Mani
Les Miserables - Livre I - Victor Hugo (work in progress)

Still in Howth...

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... and still waiting for the weather to clear up. 

Discovering the Irish food

Being in Ireland for almost a week now, we had time to enjoy some of the local specialties. It starts with beers, of course! In Dublin, Thomas also tried the “Irish stew”, a simple stew made of lamb and boiled vegetables and served with Irish bread and butter. Very good, he said! But the even more local specialty, in a fishing harbor, would be fresh fish. We tried oysters, sea trouts and prawns, delicious!

But it seems that the most popular food in this harbor is actually fish and chips. At any time of the day, people are sitting all around the place, eating take-away fish and chips. For two French like us, fish and chips doesn't look either attractive or very good, so we didn't even try... next time, maybe!

Cooking my way through the storm

Home made Irish soda bread

As you would probably recognize me, it was bread that I decided to bake. But not any bread, the Irish soda bread. The Irish bread is very different from any bread I know of. The rising ingredient is actually not yeast, as it would be for any normal bread, or baking powder, as it is for scones, but it is baking soda (“bicarbonate de soude” in french). This makes the taste and the texture unique. I used the recipe from Pascal Weeks, a success!

Let's talk about bread

Bread is more than important onboard l'Olonnois, it is crucial!!  With jam for breakfast, with ham and cheese for lunch, with chocolate for the french "gouter", with pate, tapenade or guacamole for aperitive, with cheese after a light dinner... bread is eaten at any time of the day. After years of using my beloved bread machine at home, I am now learning to make bread by hand. After several attempts and only one "failure", I think it is time for me to share my tricks :-)

Since the oven is relatively small in the boat, my breads are made with 500g flour only. But I guess using 1 kg flour and doubling all the other ingredients should work as well.

Ingredients:
- 500g  flour (oat, corn, sarrasin, epeautre, wheat... whatever you feel like using. The secret is that at least 1/3 of the flour mix contains gluten.
- 2 packets dehydrated yeast, i.e. 12 g.
- 250 ml water (sometimes a little more, sometimes a little less).
- 2 ts salt
- 1ts sugar
- 1 tbls olive oil

Warm the water a little. I would say around 30 degrees. Set aside half the water and poor the yeast on the other half. Mix well. The yeast will need time to"activate", about 10 minutes at normal temperature. During this time, you can "slowly" prepare all the other ingredients.
When the 10 minutes have passed, add the rest of water to the yeast, and then flour, sugar and olive oil. Mix well together with, for example, a big wooden spoon. Add then salt. The salt should never come in contact with the yeast, this would "kill" it and the bread would not rise. Continue mixing and adjust the quantity of water if needed. At this stage, the dough should be sticky. Now comes the handy work, knead the dough for 10 to 15 minutes. At the end, the bread dough should be a little elastic.

Make it as a ball, put in a bowl and cover with a clean table cloth. Let is rest for about 1h, until the dough has doubled volume. Knead just a little, so that all the gas/air in the dough is evacuated. Form a ball and put it on an oven plate covered with baking paper. The dough should then rest for another 30 minutes. When the air temperature is a little cold, I would boil water and place it in a bowl and under the oven plate containing the bread. This helps greatly for the bread to rise.

Warm up the oven to 240 degrees and bake the bread for about 20 minutes. If you like crispy crust, do not forget the "coup de buee" just before you set the bread in the oven. You would then have to put a little bit of water on the bottom of the oven, making dense water "fog". Close the oven as fast as possible and let the magic happen!

 
Once baked, the bread should be cooled at air temperature.

By a rainy Sunday in Scotland...

... there is nothing better to do than baking bread and scones! Being inside, well protected from the wind and with the heater on, gives me a real feeling of happiness. Knowing that, as soon as tomorrow, we are heading south towards sun and hopefully warmer weather makes the whole rainy thing easily bearable.

Awoken early today, I decided to bake scones for breakfast. With the fresh raspberries that I had picked yesterday, it was really delicious! The recipe was slightly adapted from the one found in one of my favorite cooking blogs.

Ingredients for 8 to 10 scones:
100g  buckwheat flour
100g oat flour
150g wheat flour
1 packet baking powder
85g butter
1/4 tea spoon salt
2 table spoon brown sugar
180 ml milk

Preheat the oven at 220 degrees C. Mix together the flours, the salt and the baking powder. Add the butter and use hands to incorporate. The consistency should be "sandy". Add the sugar and mix again. In a pan, heat the milk until mild (I have added one or two tea spoons lemon in the milk). Dig a hole in the dry mix and add the milk. Mix with the blade of a non-sharpened knife. Knead a little the dough by folding and pressing it several times. Roll out the dough using hand palms until it is 3.5-4cm thick. Using a glass of approximately 5cm diameter, cut up the dough and place on a cooking plate covered with baking paper. Bake in the oven for 12 to 15 minutes, and eat when still warm, straight form the oven. Apparently the scones can be kept several days in a sealed plastic bag... if there is any left!

Le canal de Caledonie

 Le canal de Caledonie a ouvert en 1822. Il relie les villes ecossaises de Fort William au Sud-Ouest et Inverness au Nord-Est, qui sont distantes de 100km. Son but etait de faciliter le passage des navires (commerciaux ou de guerre) entre les deux cotes, en permettant d'eviter a la fois la dangereuse pointe Nord de l'Ecosse, ainsi que les navires Francais, un tantinet nerveux, au Sud. Encore un coup de l'Olonnois!

Aujourd'hui le canal est principalement frequente par des plaisanciers Anglais, Ecossais, Belges, et pas mal de Norvegiens! On n'a pas encore vu de frenchies. Certains viennent y passer leurs vacances, d'autres, commme nous, l'utilisent pour descendre vers le Sud en evitant la cote Est anglaise, sabloneuse et ennuyeuse, et la Manche, ses cargos et ses courants!



Le canal passe par 3 grand "Lochs", si bien qu'il a suffit de creuser un tiers de la longeur totale du canal. On grimpe 32m puis on les descend, au moyens de 29 ecluses. Passer les ecluses a deux avec un bateau de 11m se fait plutot bien, meme s'il faut garder un oeil sur le voisin de devant, un sur le voisin de derriere, une main sur les amarres, l'autre sur la barre et la commande des gaz. Generalement quand l'ecluse est bondee, l'aide des employes de British Waterways ou d'autres equipages est la bienvenue. Il a fallu aussi que nous rachetions quelques parre-battages, car ici, le tarif, c'est au moins 4 de chaque cotes et un derriere.



Un des trois Lochs qui composent le canal est le fameux Loch Ness! Mon projet etait de le descendre sous spi, mais arrives sur place, nous nous sommes retrouves avec 20 noeuds de vent de face... C'est donc le ronronnement de notre diesel qui aura egaye la journee de Nessie, dont on n'aura d'ailleurs vu ni le museau ni la queue. Le mystere reste entier!



En revanche, Marie a profite de la descente du Loch Ness pour faire du pain, et on peut dire que maintenant, elle gere. On pourra donc ouvrir une boulangerie ambulante pour arrondir les fins de mois difficiles.

Demain soir, nous devrions nous trouver du cote de Fort William, au pied du Ben Navis, la plus haute montagne britanique. Les chaussures de rando en fretillent d'avance, et on n'attend plus qu'une meteo un peu plus clemente.

La bise a tous!

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Liste de lecture
Marie: Damien autour du Monde, de Gerard Janichon
Thomas: Bel-Ami de Maupassant; Les Geraniums Rouges de Claudio Ponte, un jeune auteur qui monte ;-)